لیپیدها اسیدهای چرب چند غیر اشباع بیشتر در قارچ های خوراکی وجود دارند بنابراین، آنها ممکن است به کاهش کلسترول سرم کمک کنند قابل توجه است که ترانزیزومرهای اسیدهای چرب غیراشباع در قارچ شناسایی نشده است.
استرول اصلی تولید شده توسط قارچ های خوراکی، ارگوسترول است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد مشاهده شده است که رژیم غذایی غنی از استرول در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی مهم است.
توکوفرول‌ها که در بخش لیپیدی یافت می‌شوند، آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی هستند زیرا به‌عنوان اجزای پراکسیل مهارکننده رادیکال‌های آزاد تولید شده از واکنش‌های مختلف عمل می‌کنند که قیمت روز قارچ دکمه ای خوراکی مناسب می باشد.
این آنتی اکسیدان ها دارای فعالیت بیولوژیکی بالایی برای محافظت در برابر اختلالات دژنراتیو، سرطان و بیماری های قلبی عروقی هستند اسید لینولئیک، یک اسید چرب ضروری برای انسان، در طیف وسیعی از عملکردهای فیزیولوژیکی شرکت می کند.
بیماری های قلبی عروقی، سطح تری گلیسیرید، فشار خون و آرتریت را کاهش می دهد ترکیبات فنلی در برابر چندین اختلال دژنراتیو از جمله اختلال عملکرد مغز، سرطان و بیماری های قلبی عروقی محافظت می کنند این خاصیت به توانایی آنها برای عمل به عنوان آنتی اکسیدان مربوط می شود.
آنها می توانند رادیکال های آزاد و گونه های فعال اکسیژن را از بین ببرند فرآیند اکسیداسیون برای موجودات زنده ضروری است برای تولید انرژی لازم است با این حال، تولید رادیکال های آزاد در بسیاری از بیماری های انسانی نقش دارد ترکیبات فنلی موجود در قارچ ظرفیت آنتی اکسیدانی عالی را نشان می دهد
یکی دیگر از قارچ های خوراکی L. polychrous است که در شمال و شمال شرق تایلند یافت می شود و به عنوان دارو در بیماری هایی مانند سوء هاضمه یا سموم ناشی از مار یا عقرب استفاده می شود عصاره متانولی و پلی ساکاریدهای خام فعالیت آنتی اکسیدانی و اثر مهاری بر تکثیر سلولی سرطان سینه دارند.
علاوه بر این، عصاره میسلیوم این قارچ دارای فعالیت ضد استروژنی است که از پلی هیدروکسی اکتان جدید و چندین ارگوستانوئید حاصل می شود که قیمت انواع قارچ صدفی خوراکی متفاوت می باشد.
این جنس که به عنوان قارچ صدفی نیز شناخته می شود، تقریباً 40 گونه دارد (همه معمولاً خوراکی و در دسترس هستند) آنها علاوه بر ارزش غذایی، دارای خواص دارویی و سایر اثرات مفید و سلامتی هستند گونه‌های پلوروتوس سال ها است که توسط فرهنگ‌های انسانی در سراسر جهان استفاده می‌شود.
- منابع:
- تبلیغات:
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.